Hanna Fjeldheim Dale
Klinisk ernæringsfysiolog (KEF), PhD.
Ernæringsfaglig ansvarlig i Lunsjkollektivet og Lille Persille.
Hanna jobber som ernæringsfaglig ansvarlig i Lunsjkollektivet og Lille Persille, og utvikler menyer og konsepter for lunsj og barnehagemat. Hun forsker også på tarmhelse og irritabel tarm som postdoktor ved Lovisenberg Diakonale Sykehus.
Dette jobber Hanna med nå
- Ernæringsfaglig ansvar i Lunsjkollektivet og Lille Persille
- Menyutvikling og konseptutvikling for lunsj
- Ansvar for barnehagesatsingen og oppfølging av barnehager som får mat levert
- Postdoktor ved Lovisenberg Diakonale Sykehus med forskning på IBS og tarmhelse
Ekspertise
- Måltider satt sammen av rene råvarer, med fokus på grønnsaker og rene proteinkilder
- Ernæringsfaglige vurderinger av næringsinnhold, sammensetning og kvalitet
- Tilpasninger for allergener, intoleranser og ulike kostvalg
- Meny og konsept for hverdagsmat som fungerer i praksis
- Kunnskapsbasert formidling om kosthold og matvalg
Bakgrunn
- 2012-2015: Bachelor i ernæring, UiB
- 2015-2017: Master i klinisk ernæring, UiB
- 2017-2020: PhD i ernæring, UiB – forskning på blodsukker og tarmhelse
Erfaring
- 2017–2020: Gründer og ernæringsansvarlig i Lunsjkollektivet, deltid ved siden av annen jobb
- 2020–2021: Driftsansvarlig, kundeservice og utvikling, Lunsjkollektivet
- 2021–2024: Klinisk ernæringsfysiolog ved gastro-poliklinikken, Lovisenberg Diakonale Sykehus
- 2021–2024: Klinisk ernæringsfysiolog ved gastro-poliklinikken, Lovisenberg Diakonale Sykehus
- 2022: Postdoktor ved Unger Vetlesens Institutt, Lovisenberg Diakonale Sykehus
- 2022– : Ernæringsfaglig ansvarlig for barnehagesatsningen, Lunsjkollektivet
Små mager, store behov: renvare, varm lunsj og nye smaker
Hanna har hovedansvar for barnehagesatsingen, der målet er varm lunsj laget av rene råvarer, uten ultraprosesserte ingredienser. Hun jobber med alt fra menyutvikling og ernæringsberegning til oppfølging av barnehagene og kvalitetssikring sammen med kjøkkenet.
Det er både utfordrende og utrolig gøy å sette sammen en meny basert på ekte råvarer. Noe av det beste er når barna blir nysgjerrige, tør å smake – og etter hvert lærer å like nye ting.
Siste artikler av Hanna Fjeldheim Dale
Slik jobber Hanna (i praksis)
- Utvikler menyer som er varierte, godt sammensatte og fristende å spise
- Vektlegger smak og presentasjon, slik at maten både ser og smaker godt
- Sikrer struktur for tilpasninger gjennom bestillingssystem, rutiner og tett samarbeid med kjøkkenet
Temaer Hanna bidrar på
- Lunsj på jobb
- Barnehagemat
- Allergier og tilpasninger
- Ernæringstips og matvalg i hverdagen
- Bærekraftige matvalg
Publisert og omtalt
Har du noen spørsmål til Hanna?
Hun hjelper deg gjerne med lunsj på jobb og barnehagemat – enten du lurer på menyer, ernæringsinnhold, allergier eller tilpasninger.