Hva er matsvinn og hva betyr det for deg?

Har du åpnet matboksen på jobb og møtt en lunken, svett gulostskive som aldri rakk kjøleskapet? Eller funnet grønnsaker bakerst i kjøleskapet som har blitt slappe og mistet sprøheten? Matsvinn skjer langt oftere enn vi legger merke til – og konsekvensene er større enn vi tror. I denne artikkelen får du en god pekepinn på hva matsvinn er, hvorfor det er et problem, og hva det har å si for deg.

Oppsummering:

Matsvinn er mat som kunne vært spist, men som kastes. Matavfall er deler av maten som ikke kan spises.
Tørt brød, slappe grønnsaker, glemte middagsrester, mat som ikke spises opp er eksempler på matsvinn.
De tre største årsakene til matsvinn er mat som har gått ut på dato, dårlig planlegging og feil oppbevaring.
Matsvinn koster penger, gir klimagassutslipp og sløser med ressurser.
Lille Persille reduserer matsvinn med fleksible bestillingsfrister, tilpassede porsjoner og bærekraftig mat laget med omtanke for miljøet.

Hva betyr egentlig begrepet matsvinn?

Matsvinn er mat som kunne vært spist, men som likevel kastes. Enten det er middagsrester eller råvarer som har gått ut på dato, selv om de fortsatt er trygge å spise.

I Norge kaster vi i snitt over 40 kilo spiselig mat per person hvert år. Det tilsvarer flere tusen kroner rett ut av lommeboka, et betydelig klimaavtrykk og tapte muligheter til å velge bærekraftig mat som tar bedre vare på ressursene våre.

Hva regnes som matsvinn?

Matsvinn handler ikke om eggeskall, kaffegrut eller beinrester, men om spiselig mat som ikke blir brukt. Forskjellen på matavfall og matsvinn er enkel: Matavfall er deler av maten som ikke kan spises, mens matsvinn er spiselig mat som kastes unødvendig. Vi i Lille Persille har et tydelig fokus på hvordan vi reduserer matsvinn i vår daglige drift.

Hva er de tre største årsakene til matsvinn?

Vi kaster mat av mange grunner, og noen ganger uten å tenke over det. Ofte handler det om små vaner i hverdagen som til sammen får store konsekvenser. Her er de vanligste årsakene til at mat som kunne blitt spist, ender i søpla:

Utgått på dato
Mye mat kastes fordi maten har gått ut på dato, selv om den ofte er fullt spiselig lenge etter utløpsdatoen – særlig når det står “best før”. Mange glemmer kanskje at sansene våre er de beste for å avgjøre om maten faktisk er dårlig eller ikke.
Dårlig planlegging
Uten en plan for innkjøp og måltider er det lett å kjøpe mer enn vi rekker å spise. Impulskjøp og varer du kjøper “i tilfelle” ender ofte bakerst i kjøleskapet, der de blir glemt og til slutt kastet. For deg betyr det ikke bare unødvendig matsvinn, men også at matbudsjettet blir høyere enn nødvendig.
Feil oppbevaring
Mat som lagres feil holder seg dårligere. Spesielt frukt, grønnsaker og meieriprodukter kan miste kvaliteten raskt, dersom de ikke oppbevares i riktig temperatur eller i riktig del av kjøleskapet.

Når vi vet hva som skaper matsvinn, er det også lettere å gjøre noe med det. I artikkelen Hvordan spise mer bærekraftig får du flere enkle tips som både reduserer matsvinn og gjør matvalgene dine mer miljøvennlige.

Hvorfor er matsvinn et problem?

Matsvinn påvirker mer enn bare lommeboka di. For deg betyr det at pengene du har brukt på maten er bortkastet, samtidig som produksjonen av den har brukt unødvendige ressurser. Det er også et stort miljøproblem, fordi:

Produksjon av mat krever energi, vann og areal
Transport og emballasje gir klimagassutslipp
Når mat kastes, skaper nedbrytningen metangass – en kraftig klimagass

Faktisk står matsvinn for nesten 10 % av verdens klimagassutslipp. Å redusere matsvinn er derfor en av de mest effektive måtene vi kan bidra til et mer bærekraftig kosthold.

Slik jobber Lille Persille for å redusere matsvinn

Vi vet at bærekraft handler om de små, smarte valgene i hverdagen. Derfor fokuserer vi i Lille Persille på fleksibilitet for kundene våre:

Gir kundene sene bestillingsfrister slik at de bare bestiller det de faktisk trenger.
Bruker Matvett for å registrere og lære av matsvinn, slik at vi stadig kan forbedre oss.

- Det viktigste vi gjør for å redusere matsvinn, er å legge til rette for at kundene bare bestiller det de trenger.

Gudmund Melberg | Daglig leder av Lille Persille

Fleksibel lunsjordning og catering som reduserer matsvinn

Velger du Lille Persille som lunsjordning eller til catering, får du fleksibilitet med sene bestillingsfrister, porsjoner tilpasset behov og løsninger som reduserer matsvinn i hverdagen. Samtidig får du bærekraftig mat med omtanke for både deg og miljøet – og du bidrar til en mer bærekraftig arbeidsplass, uten at det går på bekostning av smak eller kvalitet.

Har du spørsmål? Vi er bare en melding unna

Har du spørsmål om hvordan vi kan hjelpe deg eller din bedrift med å redusere matsvinn? Ta gjerne kontakt med oss – vi elsker å prate om mat, miljø og smarte løsninger.