Slik jobber Lille Persille for å redusere matsvinn

Matsvinn er et av de største miljøproblemene vi har. Når mat kastes, sløses også ressursene brukt til produksjon, transport og emballasje. Som cateringselskap setter vi dette høyt og prioriterer matsvinn i hverdagen – med smartere bestillinger, tilpassede porsjoner og systematiske rutiner. Her får du 8 konkrete tiltak vi jobber med hver dag.

Vil du spise mer bærekraftig? Bestill lunsjavtale eller catering fra Lille Persille.

Kortversjon:

Fleksible bestillingsfrister – du bestiller kun det du trenger, helt frem til kl. 08:30 samme dag på lunsjavtaler.
Tilpassede porsjoner – alle blir mette, uten at vi lager for mye mat.
Menyplanlegging og råvareutnyttelse – årshjul og erfaringer gjør at vi bruker råvarene smartere og på tvers av retter.
Systematisk oppfølging – vi registrerer matsvinn i Matvett og lærer av tallene.
Samarbeid og gjenbruk – mat legges ut på Too Good To Go, råvarer brukes videre i barnehagemat, og vi kjøper inn varer med kort holdbarhet via Plateful.

Hvordan redusere matsvinn? 8 tiltak fra Lille Persille

Hos Lille Persille vet vi at små grep kan gjøre en stor forskjell. Som cateringfirma og leverandør av lunsjordninger tar vi dette ansvaret på alvor. Som en miljøfyrtårn-sertifisert bedrift jobber vi systematisk for å redusere matsvinn i alle ledd – fra innkjøp og produksjon til levering og samarbeid med kundene.

Fleksible bestillingefrister
For lunsjavtaler kan du bestille helt frem til kl. 08:30 samme dag. Vi leverer også catering, der vi også er fleksible rundt bestillingsfrister. Hensikten er at du bestiller akkurat det du trenger – og unngår at mat blir stående ubrukt.
Tilpassede porsjoner
Vi tilpasser porsjonene etter behov, slik at maten holder høy kvalitet, alle blir mette – og vi unngår å lage mer enn nødvendig.
Menyplanlegging og råvareutnyttelse
Vi planlegger menyene våre gjennom et årshjul og bygger på erfaringer fra tidligere bestillinger. Det gjør at vi kan justere innkjøpene, bruke råvarer mer effektivt og sette opp retter som henger sammen. På den måten kan overskudd fra én rett brukes i en annen.
Registrering og læring med Matvett
Alt matsvinn veies og registreres i Matvett. Tallene brukes aktivt i møter og planlegging, slik at vi kan forbedre prognoser, menyer og innkjøp over tid.
Samarbeid med Too Good To Go
Vi jobber kontinuerlig med å treffe bedre på prognoser for innkjøp og produksjon. Når det likevel blir mat til overs, legger vi den ut i Too Good To Go, slik at andre kan få glede av maten.

– For oss handler det om hele tiden å bli bedre på prognoser, slik at vi kan redusere matsvinn før det oppstår.

Gudmund Melberg | Daglig leder av Lille Persille

Gjenbruk av råvarer
Bearbeidede råvarer, som kokt pasta, får ofte nytt liv i enten barnehagemat eller på tvers av menyer – slik at mest mulig av maten finner veien videre i stedet for å bli kastet.
Kjøp fra grossister som redder mat
Vi handler varer med kort holdbarhet fra aktører som Plateful, og sørger for at råvarer som ellers ville blitt kastet, får ny verdi i produksjonen vår.
Kombinasjon av interne og eksterne løsninger
Vi jobber både internt med tilpasning, gjenbruk og rapportering – og eksternt med samarbeidspartnere og leverandører. Slik reduseres matsvinn i hele verdikjeden, fra innkjøp til kundelevering.

Vi i Lille Persille tar bærekraft på største alvor og jobber hver dag for å tilby bærekraftig mat – sammen for et mer ansvarlig samfunn. Reduksjon av matsvinn og bruk av miljøvennlig emballasje er en naturlig del av vår satsing, slik at sunn og bærekraftig mat også blir et mer miljøvennlig valg.