Å planlegge julemiddagen er ofte veldig hyggelig, helt til du begynner å lure på hvor mye mat du faktisk trenger per person. Her får du en god pekepinn på hvor mye ribbe, pinnekjøtt, medisterkaker og tilbehør du bør beregne. Pluss tips til trygghetsmargin og spesialdietter.
Vil du slippe hele regnestykket og bare nyte selskapet? Bestill julemat fra Lille Persille, vi hjelper deg med riktig mengde, tilpasninger og alt du trenger for en stressfri julemiddag!
Kortversjon:
Å beregne riktig mengde julemat handler om å finne balansen mellom nok mat til alle og unngå unødvendig matsvinn. Tommelfingerregler gir et fint utgangspunkt, men husk at mengdebehovet endrer seg hvis du har mange retter, eller serverer buffet i stedet for en sittende middag.
Her er en praktisk oversikt over anbefalte mengder per voksne person:
| Type mat | Mengde per voksen |
|---|---|
| Ribbe | 300–400 g |
| Pinnekjøtt | 400–500 g (råvekt) |
| Medisterkaker | 2–3 stk |
| Pølser | 100–150 g |
| Poteter | 3–4 stk |
| Kål (rødkål/surkål) | 100 g |
| Saus | 1–1,5 dl* |
| Dessert | 1–2 porsjoner |
*Merk: Saus angis per person, ikke totalt. For 10 gjester trenger du altså 1-1,5 liter totalt.
Tilbehøret er mer enn bare «noe ved siden av». Det er faktisk det som binder måltidet sammen og løfter smakene. Et godt utvalg av poteter, kål, saus og brød er ofte det gjestene forsyner seg mest av, og gir variasjon for dem som kanskje spiser litt mindre av hovedretten.
Viktig å huske: Disse mengdene gjelder når du serverer én hovedrett med tilbehør. Har du flere hovedretter (f.eks. både ribbe og pinnekjøtt), kan du redusere mengden per rett med 30–40 %, siden gjestene fordeler seg.
Skal du ha gjester med allergier, vegetariske ønsker eller som har behov for halal? Da lønner det seg å planlegge egne porsjoner til disse, og helst med tydelig merking. Det viser omtanke og gjør det enklere for alle å kose seg.
Les mer: Tips til god julebordmat
Barn spiser naturligvis mindre enn voksne, men hvor mye mindre avhenger av alder. Her er en enkel oversikt du kan bruke som utgangspunkt:
Husk at noen barn kan spise mer enn forventet – særlig av favorittrettene.
Tips: Legg gjerne til 10–15 % ekstra som trygghetsmargin, spesielt hvis du ikke kjenner gjestene så godt.
Les mer: Lag en hyggelig julelunsj på jobben
Skal du ha stående buffet? Da bør du beregne litt ekstra av hver rett, fordi folk ofte forsyner seg mer og gjerne flere ganger. Sittende middag gir mer kontroll, og da holder det med de standard mengdene over, eventuelt med en liten trygghetsmargin.
Legg alltid på 10-15% ekstra av alt. Dette sikrer at du har nok, selv om noen spiser mer enn forventet, og du slipper stress på selve dagen. Men selv med god margin kan det være vanskelig å treffe helt riktig, spesielt om det er første gang du lager julemat til et større selskap.
– Når vi setter sammen menyer for kundene våre, legger vi alltid inn en trygghetsmargin. Det gir ro både for gjestene og vertskapet.
Beregn minst én porsjon dessert per person, og litt ekstra hvis du vet at det er populært. Er desserten mektig – som riskrem eller sjokoladekake – kan mindre porsjoner være nok, men legg gjerne til en trygghetsmargin her også.
Ble det litt mye informasjon, tall og logistikk? Frykt ikke – vi gjør jobben for deg! Hos Lille Persille beregner vi riktig mengde julemat basert på antall gjester, serveringsform og spesialbehov. Slik at du slipper å stresse og kun fokusere på å nyte et godt måltid med familie, kollegaer eller venner. Se vår julemeny og bestill julemat her!
Vi hjelper deg gjerne! Ta kontakt med oss om du lurer på noe rundt meny, levering eller tilpasninger, eller bestill catering til julebordet i Oslo og Stavanger.
